RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“MILINCIANI A CCAPUNATA”.
La caponata ri milinciani (è meglio questa denominazione che, per altro, è quella più usuale e famosa) : piatto tipico della gastronomia regionale, ricercato, richiesto, in ogni dove nell’Isola, a prescindere dagli elementi che lo compongono. La ricetta proposta può essere considerata la parente povera di un’altra, antica, di origine spagnola, che- oltre a melanzane, sedano, cipolle, pomodori, capperi- prevedeva polpi, molluschi e , soprattutto, pesce capone, da cui deriva, appunto, la sua denominazione. In seguito, per ragioni economiche, il pesce fu eliminato ed è rimasto tutti il resto.
Ingredienti:
- Melanzane siciliane lunghe: 1 kg
- Olive bianche snocciolare: 200 gr
- Capperi sottaceto: 50 gr
- Sale e zucchero: q.b.
- Aceto: 1\2 bicchiere
- Mandorle tostate e tritate grossolanamente: q.b.
- Salsa di pomodoro: 500 gr
- Cipolle calabresi: 2
- Sedano: 3 coste
- Olio Extravergine di Oliva: q.b.
- Basilico: 1 ciuffetto
Preparazione:
-Tagliare le melanzane a dadi, senza eliminare la buccia, metterle in acqua e sale per far spurgare il loro amaro; poi sciacquare ed asciugare.
-Friggere in abbondante olio abbastanza caldo, scolare dell’olio in eccesso facendole assorbire su apposita carta.
-Intanto, sbollentare le coste di sedano, tagliare a pezzetti e mettere da parte.
-Imbiondire nell’olio, in un tegame largo, le cipolle affettate e, poi aggiungere le olive, i capperi e il sedano.
-Dopo un paio di minuti, aggiungere anche le melanzane e lasciare insaporire.
-Versare la salsa precedentemente preparata e mescolare, per qualche minuto, delicatamente per non sfaldare le melanzane.
-Infine condire con l’aceto dove prima, a fuoco basso, è stato sciolto un po’ di zucchero e lasciare insaporire ancora.
-Versare la caponata di melanzane in un piatto di portata, spolverarla con una manciata di mandorle e una di basilico.
-Servire fredda.
Care Amiche, per le vostre ricette vi suggerisco di acquistare dall’ e-Shop “SimplyMed” i Prodotti della Dieta Mediterranea perché “SimplyMed” vende esclusivamente Cibo Sano 100% ITALIA, prodotto nelle migliori aziende contadine italiane.
Tra le tante delizie provate l’Olio Extravergine di Oliva “SimplyMed”.
Si tratta di un vero e proprio “Elisir” di lunga vita che dovrebbe essere sempre presente sulla tavola delle nostre Famiglie per far vivere meglio e più a lungo i nostri cari.
Questo Olio di Oliva è il vero Principe della Dieta Mediterranea.
Clicca qui per entrare nell’e-Shop
Da Le 4 stagioni piatti e dolci tipici… da madre in figlia. A cura di Mariella Lo Grasso Cardinale.
RECIPE FOR “A MILINCIANI CCAPUNATA (CAPUNATA MILINCIANI RI) (CAPONATA EGGPLANT)
MEDITERRANEAN DIET RECIPE .
“A MILINCIANI CCAPUNATA”.
The caponata re milinciani ( it is better that this name , incidentally, is the most common and famous ) : typical dish of the region’s gastronomy , wanted, required , any where on the island, apart from the elements that compose it. This recipe can be considered the poor relation of another , ancient , of Spanish origin, which – in addition to eggplant, celery , onions , tomatoes, capers – provided octopus, shellfish , and especially fish gurnard , hence , precisely , his name . Then, for economic reasons , the fish was removed and remained all the rest .
Ingredients:
- Sicilian eggplant long: 1 kg
- Olive white rattle: 200 gr
- Pickled capers: 50 gr
- Salt and sugar: q.b.
- Vinegar: 1 2 cup
- Toasted almonds and coarsely chopped: q.b.
- Tomato sauce: q.b.
- Onions from Calabria: 2
- Celery: 3 stalks
- Extra Virgin Olive Oil: q.b.
- Basil: 1 sprig
Preparation:
-Cut the eggplant into cubes, without removing the peel, put them in water and salt to vent their bitterness; then rinse and dry.
-Fry in abundant oil hot enough, drain excess oil causing them to absorb on a special paper.
-In the meantime, blanch the stalks of celery, cut into small pieces and set aside.
-Brown oil in a large saucepan, and sliced onions, then add the olives, capers and celery.
-After a few minutes, add the eggplant and cook.
-Pour the previously prepared sauce and stir for a few minutes, gently so as not to exfoliate the eggplant.
-Finally drizzle with vinegar before where, over low heat, was dissolved a little ‘sugar and cook again.
-Pour eggplant caponata in a serving dish, sprinkle with a handful of almonds and basil.
-To serve cold.
Dear Friends , for your recipes I suggest you buy from ‘ E- Shop’ SimplyMed ” the products of the Mediterranean diet because” SimplyMed ” Healthy Food sells only 100% ITALIAN , produced in the best Italian peasant farms .
Among the many delights try the Extra Virgin Olive Oil ” SimplyMed .”
It is a true ” Elixir ” long life that should always be present on the table of our families to live better and longer than our loved ones.
This olive oil is the real Prince of the Mediterranean Diet .
Click here to enter in the e- Shop
From The 4 seasons dishes and sweets … from mother to daughter. By Mariella Lo Grasso Cardinal .
