RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“RISO E ZUCCHINE”.
Il risotto con zucchine è un piatto estivo preparato con ingredienti semplici, che si presta a molte variazioni seguendo la propria fantasia e il proprio gusto.
Ingredienti per 4 persone:
- Riso: 300 gr
- Brodo di verdure: 1 lt
- Cipollotto: 1
- Prosciutto cotto: 2 fettine
- Olio Extravergine di Oliva: 3 cucchiai
- Zucchine: 250 gr
- Grana grattugiato: q.b.
- Sale: q.b.
Preparazione:
-Tritare fine il cipollotto e tagliare a dadini minuti il prosciutto cotto poi soffriggerli a fuoco moderato nell’olio.
-Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e un pò di prezzemolo tritato, salare e cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa o finchè le zucchine saranno morbide.
-Fare bollire 3\4 del brodo e cuocervi il riso, aggiungendo a cottura quasi ultimata il brodo tenuto da parte, ma poco alla volta in modo che il riso resti alla fine abbastanza asciutto.
-Mescolare al riso ormai pronto le zucchine e il loro condimento, amalgamare bene, unire una manciatina di formaggio grattugiato, mescolare ancora e servire.
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RECIPE “RICE AND ZUCCHINI”
RECIPE OF MEDITERRANEAN DIET.
“RICE AND ZUCCHINI”.
The risotto with zucchini is a summer dish prepared with simple ingredients, which lends itself to many variations following his own imagination and your own taste.
Ingredients for 4 people:
- Rice: 300 gr
- Vegetable broth: 1 lt
- Spring onion: 1
- Ham: 2 slices
- Extra Virgin Olive Oil: 3 tablespoons
- Zucchini: 250 gr
- Grated parmesan: q.b.
- Salt: q.b.
Preparation:
-Chop order the onion and dice the ham minutes then fry in oil over moderate heat.
-Add sliced zucchini and a little chopped parsley, salt and cook over medium heat for about 15 minutes or until the zucchini are tender.
-Make boil 3 \ 4 of broth and cook the rice, adding the broth almost cooked, kept aside, but little at a time so that the rice remains in the end quite dry.
-Mix the rice was ready zucchini and their seasoning, mix well, add a handful of grated cheese, stir again and serve.
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