RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“NASELLI ALLE VERDURE”.
Il nasello è un pesce caratterizzato da carni povere di grassi e di conseguenza digeribili ed ideali per preparare ricette per anziani e bambini, i valori nutrizionali del nasello sono simili a quelli del merluzzo.
Ingredienti per 4 persone:
- Nasellini da porzione: 4
- Porro sottolio: 1
- Carota: 1
- Sedano: 1 costa
- Alloro: 1 foglia
- Olio Extravergine d’Oliva: 2 cucchiai
- Vino bianco: 1 bicchiere
- Sale: q.b.
Preparazione:
-Eviscerare i pesci, tagliare via le teste, lavare e salare, pulire le verdure e tagliare a dadini.
-Scaldare l’olio nella pirofila, unire le verdure, soffriggere per qualche minuto finchè si saranno ammorbidite quindi unire il vino, un paio di bicchieri d’acqua, salare e fare sobbollire per qualche minuto.
-Adagiare i pesci nella pirofila, testa contro coda, unire l’alloro e cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti.
-Lasciare poi raffreddare nel liquido di cottura e servire i naselli nel loro recipiente.
-In alternativa potete sfilettarli e portarli in tavola accompagnando con della maionese.
Consiglio: Se si utilizzano i naselli surgelati, fare scongelare del tutto prima di cuocere in modo che il loro liquido non diluisca il brodo di cottura che resterà quindi più aromatico.
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RECIPE “NOSE WITH VEGETABLES”
RECIPE OF MEDITERRANEAN DIET.
“NOSE WITH VEGETABLES”.
The hake is a fish characterized by meat low in fat and digestible and therefore ideal to prepare recipes for the elderly and children, the nutritional values of hake are similar to those for cod.
Ingredients for 4 people:
- Nasellini from portion: 4
- Leek in oil: 1
- Carrot: 1
- Celery: 1
- Leaf: 1 bay
- Extra Virgin Olive Oil: 2 tablespoons
- White wine: 1 cup
- Salt: q.b.
Preparation:
-Examine fish, cut off heads, wash them and wash them, clean the vegetables and cut into cubes.
-Heat the oil in the pan, add the vegetables, fry for a few minutes until they have softened then add the wine, a couple of glasses of water, add salt and simmer for a few minutes.
-Lay down the fish in the pan, head to tail, add the bay leaf and cook over medium heat for about ten minutes.
-Leave to cool in the cooking liquid and serve the noses in their bowl.
-Or you can sfilettarli and bring them to the table accompanied with mayonnaise.
Tip: IIf you use frozen hake, let them thaw completely before cooking so that their liquid does not dilute the broth which will therefore remain more aromatic.
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