RICETTA DI “TORTA DI ZUCCHINE”

RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“TORTA DI ZUCCHINE”.
Le zucchine meritano un riconoscimento particolare. Sono povere di calorie e ricche d’acqua, con pochi principi nutritivi che la cottura disperde ulteriormente, perciò cuocere con poca acqua e cottura al dente e che siano freschissime anche perché vecchie diventano amarognole.

Ingredienti per la sfoglia:

  • Farina: 200 gr
  • Burro: 75\100 gr
  • 1 Uovo intero più 1 rosso per dorare
  • Acqua: q.b.
  • Sale: q.b.

Per il ripieno:

  • Zucchine leggermente sbollentate: 1 kg
  • Formaggio grattugiato: 4 cucchiai
  • Uova: 3
  • Pane grattato: 100 gr
  • Sale e pepe : q.b.

Preparazione:

-Mescolare insieme  le chiare, il formaggio grattugiato, le uova e il pane grattato. Mettere da parte.
-Passare la farina a fontanella , mettere dentro il burro ammorbidito ( lasciare da parte un ricciolo per ungere la tortiera ), l’uovo intero, il sale e l’acqua quanto basta per fare una pasta bella liscia e omogenea.
-Coprire e lasciare riposare.
-Dividere il panetto in due sfoglie, una un po’ più grande dell’altra.
-Adagiare la grande nella tortiera ben unta, coprire con il composto, pareggiandolo bene con un coltellino, ricoprire con la seconda sfoglia, sigillare i lati, praticare un forellino al centro ( camino), spennellare la torta con rosso d’uovo e passare a cuocere in forno finchè è dorata.

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Da Gosto, Matilde e la cucina di una volta,(Le ricette con i doni dell’orto, del prato, del cortile, del bosco).A cura di Lorenzo Totò.

RECIPE OF “CAKE ZUCCHINI”

MEDITERRANEAN DIET RECIPE .
“ZUCCHINI CAKE”.
The courgettes deserve special recognition . They are low in calories and rich in water with few nutrients that cooking disperses further , so with a little water and cook al dente and fresh because they are older they become bitter .

Ingredients for the pastry:

  • Flour: 200 gr
  • Butter:  75\100 gr
  • 1 Whole egg plus 1 red to brown
  • Water : q.b.
  • Rooms : q.b.

For the filling:

  • Lightly blanched zucchini: 1 kg
  • Grated cheese:  4 tablespoons
  • Eggs: 3
  • Bread crumbs: 100 gr
  • Salt and pepper : q.b.

Preparation:

-Mix together the egg whites, the grated cheese, eggs and bread crumbs. To put aside.
-Pass the flour in fountain, put in the butter (leave aside a curl to grease the pan), the egg, salt and enough water to make a paste beautiful, even and smooth.
-Cover and let stand.
-Divide the dough into two layers, one a little ‘bigger than the other.
-Lay down the largest in the greased pan, cover with the mixture and level it carefully with a boxcutter, cover with the second pastry, sealing the sides, drill a small hole in the center (fireplace), brush the cake with egg yolk and move on bake in oven until golden brown.

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From Gosto , Matilda and the kitchen once, ( The recipes with the gifts of the garden, the lawn, the yard, the woods ) . Edited by Lorenzo Toto.

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