RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“PANIELLI”.
I panielli sono considerati un’ottima prima colazione ad inizio di giornata o un altrettanto ottimo spuntino durante le ricreazioni scolastiche o gli intervalli di lavoro. Data la sua consistenza calorica e nutrizionale può anche sostituire un pranzo.
Ingredienti:
- Farina di ceci: 200 gr
- Acqua: 1\2 litro
- Olio Extravergine di Oliva: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
- Prezzemolo tritato: q.b.
Preparazione:
-In 1\2 litro di acqua, posta in un tegame piuttosto largo, a fuoco lento, versare a pioggia la farina di ceci, provvedendo da subito a mescolare per evitare grumi.
-Insaporire con il sale, il pepe e parte del prezzemolo.
-Rimestare continuamente sino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto e finchè questo non si staccherà dalle pareti del tegame.
-Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere dell’altro prezzemolo, sempre mescolando.
-Versare, quindi, il composto su una teglia o, meglio, su un piano di marmo e-aiutandosi con una paletta di legno inumidita-spargerlo in modo uniforme facendo sì che esso avesse uno spessore di 2 o 3 millimetri.
-Appena si fredda, tagliare il composto in tanti rettangoli o in altre forme ( rotonde o a triangolo). E’ così che si ottengono le panelle, pronte per essere fritte.
-Friggere, quindi, in abbondante olio caldo, facendole appena dorare.
-Servire, ancora fumanti, a solo o in mezzo ad una muffulietta o vastidduzza.
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Da Le 4 stagioni piatti e dolci tipici… da madre in figlia. A cura di Mariella Lo Grasso Cardinale.
RECIPE “PANIELLI” (FRITTERS)
MEDITERRANEAN DIET RECIPE .
“PANIELLI”.
The panielli are considered a great breakfast to start the day , or equally great snack during recreation school or work intervals .
Ingredients:
- Chickpea flour: 200 gr
- Water: 1\2 liters
- Extra Virgin Olive Oil: q.b.
- Salt and pepper : q.b.
- Chopped parsley: q.b.
Preparation:
-In 1 \ 2 liters of water, placed in a pan rather wide, low heat, pour in the chickpea flour, providing immediately stirring to avoid lumps.
-Flavor with salt, pepper and the parsley.
-Stir continuously until dough is smooth and compact and as long as this is not away from the sides of the pan.
-Remove from heat and add more parsley, stirring constantly.
-Pour, and then, the mixture on a baking sheet or, better, on a marble slab and-flask with a wooden scoop-moistened spread it evenly causing it had a thickness of 2 or 3 millimeters.
-Just is cold, cut the mixture into many rectangles or other shapes (round or triangle). And ‘so that you get the fritters, ready to be fried.
-Fry, then, in plenty of hot oil, just until golden.
-To serve, still smoking, or just in the middle of a muffulietta or vastidduzza.
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From The 4 seasons dishes and sweets … from mother to daughter. By Mariella Lo Grasso Cardinal .
