RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“COLA’Z CIAMBELLINE”.
Quanti ancora usano queste deliziose merendine per la colazione o per offrirle all’ospite inatteso! Sono le famose colàz e da queste ciambelline, intrecciate e messe al collo del figlioccio (il giorno della cresima ), si misuravano il prestigio e la dignità del padrino. Oggi sono utilizzate esclusivamente nel periodo Pasquale, eppure sono facili a farsi e durano a lungo.
Per 6 persone.
Ingredienti:
- Zucchero: 250 gr
- Farina: 500 gr
- Uova (due intere più due rossi): 4
- Profumo di buccia di limone: q.b.
- Lievito: 1 dose per dolci
- Vin santo o altro vino liquoroso:1 bicchierino
- Profumo di anice: a piacere
Preparazione:
- Passare la farina in una scodella, formare una fontanella, montare a neve le chiare con metà zucchero e sbattere i rossi con il restante zucchero.
- Versare tutto al centro della fontanella, unire il bicchierino di vin santo o di altro vino liquoroso, unirvi il burro disciolto, profumare con la buccia del limone grattugiata, aggiungervi la dose del lievito vanigliato e amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Lasciare riposare.
- Ungere una teglia da dolci, formare con l’impasto delle palline più grandi di un uovo, praticare un buco al centro e passare in forno ben caldo per circa venti minuti.
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Da Racconti di Cucina, (Ricette Antiche). A cura di Lorenzo Totò.
RECIPE FOR “COLA’Z donuts”
MEDITERRANEAN DIET RECIPE.
“COLA’Z donuts.”
How many people still use these delicious snacks for breakfast or to offer unexpected guests! These are the famous colàz and these donuts, twisted his neck and put the godson (the day of confirmation), we measured the prestige and dignity of the godfather. Today they are used only during Easter time, yet are easy to make and durable.
For 6 people.
Ingredients:
- Sugar: 250 gr
- Flour: 500 gr
- Eggs (two full and two red): 4
- Scent of lemon peel: q.b.
- Yeast: dose for cakes
- Vin santo or other sweet wine: 1 glass
- Scent of anise: to taste
Preparation:
- Pass the flour into a bowl, form a drinking fountain, mounted egg whites with half the sugar and beat the yolks with the remaining sugar.
- Put everything in the center of the fountain, add the glass of vin santo or other fortified wine, add the dissolved butter, season with lemon zest, add the yeast dose vanilla and mix well until a smooth paste.
- Let stand.
- Grease a baking cakes, form the dough of the largest balls of an egg, drill a hole in the middle and go in a hot oven for about twenty minutes.
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Tales from the Kitchen (Recipes Antique). Edited by Lorenzo Toto.
