RICETTA DI “INSALATA DI FINOCCHI”

RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“INSALATA DI FINOCCHI”.
Le insalate di verdura costituivano, insieme alle minestre, i piatti più consumati nella civiltà contadina, in pieno contesto di Dieta Mediterranea. Esse costituivano molto frequentemente la cena.Piatto d’oro della Dieta Mediterranea.Questo piatto può essere consumato molto frequentemente perché, probabilmente, non esiste una pietanza più salutistica.

Dosi per 4 persone, tempo di preparazione: 10 m circa.

Ingredienti: 

  • Finocchi: 2
  • Mandarini: 10
  • Patè di olive verdi : 80 gr
  • Trito di cipolla rossa: 2 cucchiai
  • Basilico: 4 foglie
  • Olio Extravergine di Oliva: q.b.
  • Sale: q.b.

Preparazione:

-Mondare i mandarini, quindi trattenere la buccia di due mandarini tagliandola poi a strisce sottili.
-Tagliare a fettine i mandarini.
-Lavare i finocchi, tagliare anche questi a pezzi non troppo grandi.
-In un capiente piatto piano (da portata) posizionare fettine di mandarini e spicchi di finocchio alternativamente. Al centro posizionare il trito di cipolla rossa, il trito di olive e le strisce di scorza.
-Preparare una salsina con olio extra vergine di oliva, sale e succo di mandarini (spremuto da un mandarino).
-Condire l’insalata con la salsina abbellendo il tutto con le foglie di basilico.

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RECIPE OF “SALAD FENNEL”

MEDITERRANEAN DIET RECIPE.
” FENNEL SALAD “.
The salads were vegetables, along with soups, dishes consumed in civilization, in the full context of the Mediterranean Diet. They were very frequently cena.Piatto golden Diet Mediterranea.Questo dish can be eaten very frequently because, probably, there is no dish more healthy.

Serves 4, preparation time: about 10 m.

Ingredients:

  • Fennel: 2
  • Mandarins: 10
  • Green Olive Spread: 80 gr
  • Chopped red onion : 2 tablespoons
  • Basil: 4 leaves
  • Extra Virgin Olive: q.b.
  • Salt: q.b.

Preparation:

-Cleanse mandarins, then hold the peel of two mandarins then cutting it into thin strips.
-Cut in slices mandarins.
-Wash the fennel, cut these pieces not too big.
-In a large shallow dish (serving) place slices of mandarin and fennel slices alternately. In the middle put the chopped red onion, chopped olives and strips of bark.
-Prepare a sauce with extra virgin olive oil, salt and mandarin juice (squeezed from a tangerine).
-Season the salad with the sauce embellishing everything with the basil leaves.

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