RICETTA DI “INVOLTINI DI MELANZANA”

RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“INVOLTINI DI MELANZANA”.
Le ricette con le melanzane ci forniscono una vasta schiera di preparazioni saporite ed invitanti grazie a questo ortaggio che lega molto bene con moltissimi ingredienti come carne, uova e pesce.

Ingredienti per 4 persone:

  • Melanzane medie: 2
  • Carne di manzo tritata: 10 gr
  • Capperi: 1 cucchiaino
  • Olive nere: 6
  • Fetta di pane casereccio: 1
  • Pecorino fresco grattugiato: 1 manciata
  • Aglio: 1 spicchio
  • Olio Extravergine d’Oliva: q.b.
  • Polpa di pomodoro: 200 gr
  • Sale: q.b.

Preparazione:

-Affettare le melanzane e cuocerle alla griglia 2\3 minuti per lato. Salare e tenere da parte.
-Mescolare la carne con capperi e olive tritate, la mollica di pane sbriciolata fine e il formaggio.
-Salare e irrorare con poco olio per intridere il tutto. Suddividere la farcia sulle fettine di melanzane, avvolgere e fissare con uno stuzzicadenti.
-Soffriggere l’aglio in un paio di cucchiai d’olio, unire il pomodoro, salare e cuocere per qualche minuto.
-Allineare gli involtini nella salsa e cuocere per 15 minuti, girandoli di tanto in tanto, servirli tiepidi o a temperatura ambiente.

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RECIPE OF “EGG ROLLS”

MEDITERRANEAN DIET RECIPE.
“EGG ROLLS”.
The recipes with eggplant we provide a wide array of tasty preparations and inviting thanks to this vegetable that binds very well with many ingredients such as meat, eggs and fish.

Ingredients for 4 people:

  • Medium eggplants: 2
  • Minced beef: 10 gr
  • Capers: 1 teaspoon
  • Black olives: 6
  • Bread: 1 slice
  • Freshly grated pecorino cheese: 1 handful
  • Garlic: 1 clove
  • Chopped tomatoes: 200 gr
  • Salt: q.b.

Preparation:

-Slice the eggplant and cook on the grill 2 \ 3 minutes per side. Season with salt and set aside.
-Mix the meat with capers and chopped olives, the breadcrumbs and cheese end.
-Salt and drizzle with a little olive oil to moisten the whole. Divide the stuffing on the slices of eggplant, wrap and secure with a toothpick.
-Brown garlic in a couple of tablespoons of olive oil, add the tomato, salt and cook for a few minutes.
-Align rolls in the sauce and cook for 15 minutes, turning occasionally, serve warm or at room temperature.

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