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RICETTA DI “PIZZETTE FRITTE”

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PIZZETTE FRITTE”. Le pizzette fritte sono delle deliziose merendine che si fanno per sfizio, per la merenda, per la colazione, sono sveltissime e anche se il pane avanza e nessuno più ne mangia, a queste novità tutta … Continua a leggere

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RICETTA DI”TORTANO NAPOLETANO”

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TORTANO NAPOLETANO”. Il Tortano napoletano è un piatto tipico della cucina napoletana che si prepara nel periodo di Pasqua. E’ un vero e proprio rustico salato ripieno di salumi, formaggi e nel periodo pasquale si aggiungono anche … Continua a leggere

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RICETTA DI “PASTIERA NAPOLETANA” TRADIZIONALE

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTIERA NAPOLETANA”. La ricetta della classica pastiera napoletana , con tanti canditi al profumo di fiori d’arancio ma con l’aggiunta di gocce di cioccolato! Ingredienti: Farina: 0,5 kg Zucchero: 200 gr Uova intere: 2 Strutto: 200 gr Ammoniaca: … Continua a leggere

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RICETTA DI “CREPES DI ZUCCA”

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CREPES DI ZUCCA.” A turbante o tonda è ottima per la preparazione di piatti invernali, l’epoca in cui viene maggiormente usata. Ingredienti per il ripieno: Zucca gialla: 500 gr Formaggio grattugiato: 100 gr Uovo: 1 rosso Burro: 50 gr … Continua a leggere

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RICETTA DI “TORTA ROSA”

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TORTA ROSA”. Tanti piatti si possono ottenere con questo meraviglioso ortaggio ( la carota), in particolare la torta rosa. Ingredienti: Polpa di carote: 500 gr Uova: 5 Zucchero: 200 gr Farina: 100 gr Burro: 75 gr Lievito … Continua a leggere

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RICETTA DI “TORTA DI ZUCCHINE”

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TORTA DI ZUCCHINE”. Le zucchine meritano un riconoscimento particolare. Sono povere di calorie e ricche d’acqua, con pochi principi nutritivi che la cottura disperde ulteriormente, perciò cuocere con poca acqua e cottura al dente e che siano … Continua a leggere

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RICETTA DI “PASTA PER CROSTATA”

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PASTA PER CROSTATE”. Per noi piccoli la gioia più grande era quando la marmellata era di more o di bacche di sambuco, perché eravamo noi a raccogliere questi frutti, arrampicati sulla pianta di sambuco o a “spinarci” … Continua a leggere

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RICETTA DI “CANNATIEDDI”

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CANNATIEDDI”. Il più antico dolce terrasinese, dalle forti connotazioni tradizionali e popolari, che primeggia ancora nelle nostre tavole, tra pasticcini e dolciumi vari. I procedimenti pratici per la sua preparazione sono assai lontani da ciò che oggi … Continua a leggere

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RICETTA DI “SARDI A LLINGUATI” (O: A LLINGUATA) (SARDE A FILETTI FRITTE)

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SARDI A LLINGUATI”. Portata che si annovera tra i piatti a base di pesci più cucinati e tramandati dalla cucina locale. E’ conosciuta soprattutto nel palermitano dove, presso le friggitorie più tradizionali, i sardi a llinguati ( … Continua a leggere

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RICETTA DI “OPI ALL’AGRUDUCI” (BOGHE IN AGRODOLCE).

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “OPI ALL’AGRUDUCI”. Com’è noto, ai pesci è stato dato sempre – a prescindere dal loro specifico nome e dalla loro grandezza – il posto d’onore. Cucinati in una vasta gamma di scelte, costituiscono elementi portanti e squisiti … Continua a leggere

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RICETTA DI “OGGHIU A MMARI” (ATTINA)

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “OGGHIU A MMARI”. Piatto particolarmente insolito, ma periodicamente consumato dagli appassionati della gastronomia popolare e da curiosi alla ricerca di rarità culinarie. L’ogghiu a mmari  - attinia o anemone o rosa- è un celenterato provvisto di scheletro … Continua a leggere

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RICETTA DI “MIRRUZZIEDDI FRITTI” (PICCOLI NASELLI FRITTI)

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “MIRRUZZIEDDI FRITTI”. Il nasello, nel nostro territorio, è conosciuto come merluzzo ma è molto diverso dal merluzzo vero e proprio che vive nel Nord Atlantico. Anche se vi sono molteplici modi per cucinarlo, i più consueti sono … Continua a leggere

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RICETTA DI “FRITTATA DI CIPOLLA SENZA UOVA “NCHIAMBARA”

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “FRITTATA DI CIPOLLA SENZA UOVA -NCHIAMBARA”. Questa Frittata viene fatta senza uova, in più Mamma Franca ha deciso di utilizzare la “Farina di Riso Simply Med” (senza glutine) al posto della tradizionale Farina. La frittata è in … Continua a leggere

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RICETTA DI “TORTELLACCI DI ZUCCA”

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TORTELLACI DI ZUCCA”. A turbante o tonda è ottima per la preparazione di piatti invernali, l’epoca in cui viene maggiormente usata. Nel minestrone, fritte, fritte e rifatte al tegame, in ripieno per pasta, per fare torte, per … Continua a leggere

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RICETTA DI “FRITTELLE DI FUNGHI”

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “FRITTELLE DI FUNGHI”. Le frittelle di funghi, è una ricetta da realizzare con funghi non di pregio quelli, cioè, che restavano invenduti. I migliori, meglio, quelli che facevano figura, il contadino, da ottimo commerciante, li vendeva, tenendo … Continua a leggere

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