RICETTA DI “PASTIERA NAPOLETANA” TRADIZIONALE

RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“PASTIERA NAPOLETANA”.
La ricetta della classica pastiera napoletana , con tanti canditi al profumo di fiori d’arancio ma con l’aggiunta di gocce di cioccolato!

Ingredienti:

  • Farina: 0,5 kg
  • Zucchero: 200 gr
  • Uova intere: 2
  • Strutto: 200 gr
  • Ammoniaca: 2 gr
  • Scorze di limone grattugiata: q.b.

Ingredienti per il ripieno:

  • Ricotta romana o sarda: o,5 gr
  • Zucchero: 0,5 gr
  • Grano cotto: 0,5 gr
  • Burro: 20 gr
  • Uova intere: 5
  • Frutta candita: 100 gr
  • Vaniglia: q.b.
  • Gocce di Neroli :( una fialetta di fiori di arancio)
  • Gocce di cioccolato: 70 gr

Preparazione da fare con un robot:

-Inserire gli ingredienti per la frolla nel contenitore, amalgamare bene e dopo dare all’impasto la forma di una palla,  avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo almeno mezz’ora.
-Cuocere il grano circa 10 minuti in acqua con il burro o strutto.
-Scolare.
-A parte amalgamare ricotta, zucchero, uova, canditi, vaniglia e fiori d’arancio.
-Lavorare bene deve diventare un composto liscio.
-Aggiungere le gocce di cioccolato e unire al composto con il grano.
-Amalgamare bene e versare sulla frolla, chiudere con le strisce ed infornare.
-La ricetta è per due pastiere di medie dimensioni o una grande per una teglia di circa 30 x 25cm. alta 5 cm in questo caso la cottura è di 90 minuti, se più piccola 45 minuti.

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Da Arte in Cucina.

RECIPE “PASTIERA NEAPOLITAN” TRADITIONAL

MEDITERRANEAN DIET RECIPE .
” PASTIERA NEAPOLITAN”.
The recipe of the classic Neapolitan pastries , with lots of candy flavored with orange flowers but with the addition of chocolate chips!

Ingredients:

  • Flour: 0,5 kg
  • Sugar: 200 gr
  • Whole eggs: 2
  • Lard: 200 gr
  • Ammonia: 2 gr
  • Grated lemon peel: q.b.

Ingredients for the filling:

  • Roman ricotta or Sardinian: 0,5 gr
  • Sugar: 0,5 gr
  • Cooked wheat: 0,5 gr
  • Butter: 20 gr
  • Whole eggs: 5
  • Candied fruit: 100 gr
  • Vanilla: q.b.
  • Drops of Neroli: ( a vial of orange blossoms )
  • Chocolate drops: 70 gr

Preparing to do with a robot :

-Insert the ingredients for the pastry in the container, mix well and after giving the dough the shape of a ball, wrap in plastic wrap and let stand in refrigerator at least half an hour.
-Cook wheat about 10 minutes in the water with the butter or lard.
-Drain.
-A part mix ricotta cheese, sugar, eggs, candied fruit, vanilla and orange blossom.
-Work well must be smooth.
-Add chocolate chips and add to the mixture with the corn.
-Amalgamate well and pour over crust, close with strips and bake.
-The recipe is for two pastiere medium sized or a large baking sheet for about 30 x 25cm. high 5 cm in this case the cooking time is 90 minutes, if the smallest 45 minutes.

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From Art in the Kitchen.

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