RICETTA DI “TRIGGHI AMMUCCIATI” (TRIGLIE AL CARTOCCIO)

Pubblicato il 28 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TRIGGHI AMMUCCIATI”. Manicaretto, ricco di aromi (che rimangono per lungo tempo) e di colori, molto apprezzato e consigliato, nonostante sia cucinato con ingredienti poveri. Dalle nostri parti viene servito come secondo piatto, per completare un pranzo, o … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SICCCI A TTUTTU RINTRA (O: RI INTRA ) (SEPPIE IN TEGAME)

Pubblicato il 27 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “Siccci a ttuttu rintra”. Svariate sono le portate a base di seppie: ripiene, arrostite, impanate, in umido con piselli, ad insalata, ecc. (tale varietà non deve far dimenticare quel piatto rinomato che è il riso o la … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SCRUOFANU NTO BRUORU” (SCORFANO IN BRODO)

Pubblicato il 27 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SCRUOFANU NTO BRUORU”. Questo piatto- che richiama il dolce profumo del nostro mare terrasinese- costituisce anche esso il cuore di un pranzo o di una cena leggera a base di pesce. La ricetta, abbastanza facile a realizzarsi, … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SARDI A LLINGUATI” (O: A LLINGUATA) (SARDE A FILETTI FRITTE)

Pubblicato il 26 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SARDI A LLINGUATI”. Portata che si annovera tra i piatti a base di pesci più cucinati e tramandati dalla cucina locale. E’ conosciuta soprattutto nel palermitano dove, presso le friggitorie più tradizionali, i sardi a llinguati ( … Continua a leggere→

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RICETTA DI “SARDE A BBECCAFICU” (INVOLTINI DI SARDE)

Pubblicato il 26 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “SARDE A BBECCAFICU”. Una vera delizia della cucina tradizionale siciliana, i sardi a bbeccaficu sono consumate, a grande richiesta, nei più raffinati  ristoranti e nelle più tipiche trattorie. Anche se in alcune località dell ‘Isola vengono preparate- … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PURPU UGGHIUTTU” (POLPO BOLLITO)

Pubblicato il 26 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PURPU UGGHIUTTI”. Tastalu!…Tastalu!…Così urlava a squarciagola fino a poco tempo fa Benedetto Papavero, detto scavagghiu, dalla sua bancarella posta in un angolo di villa “San Giuseppe” a Terrasini. Tuttora si ricorda il gusto particolare dei polpi teneri che … Continua a leggere→

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RICETTA DI “PURPIETTI CU I SARDI FRISCHI”(POLPETTE DI SARDE FRESCHE)

Pubblicato il 25 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “PURPIETTI CU I SARDI FRISCHI”. Pietanza – gustosissima, economica, la cui preparazione e cottura sono assai semplici- di sicuro ristoro per una cena da consumare in certe sere primaverili ancora fredde.Il trionfo della leccornia sarà …visibile: i … Continua a leggere→

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RICETTA DI “OPI ALL’AGRUDUCI” (BOGHE IN AGRODOLCE).

Pubblicato il 24 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “OPI ALL’AGRUDUCI”. Com’è noto, ai pesci è stato dato sempre – a prescindere dal loro specifico nome e dalla loro grandezza – il posto d’onore. Cucinati in una vasta gamma di scelte, costituiscono elementi portanti e squisiti … Continua a leggere→

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RICETTA DI “OGGHIU A MMARI” (ATTINA)

Pubblicato il 21 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “OGGHIU A MMARI”. Piatto particolarmente insolito, ma periodicamente consumato dagli appassionati della gastronomia popolare e da curiosi alla ricerca di rarità culinarie. L’ogghiu a mmari  - attinia o anemone o rosa- è un celenterato provvisto di scheletro … Continua a leggere→

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RICETTA DI “ARANCINI” (ARANCINE)

Pubblicato il 20 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “ARANCINI”. Per tradizione venivano, un tempo, in linea di massima preparate con carne e consumate in particolare per Santa Lucia. Adesso sono diventate abituale, giornaliero e…classico spuntino mattutino, pomeridiano o serale, sostituendo, talvolta, in maniera soddisfacente il … Continua a leggere→

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RICETTA DI “NUNNATA RI LUVARU O DI SARDIEDDA A FRITTIEDDA” ( POLPETTINE DI NEONATA)

Pubblicato il 20 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “NUNNATA RI LUVARU O DI SARDIEDDA A FRITTIEDDA”. La neonata (la nunnata, la neonata o forse (dal greco) non-nata) di pesce e, specialmente , di pagelli o di sarde è molto apprezzata dalle nostre parti e in … Continua a leggere→

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RICETTA DI “MIRRUZZIEDDI FRITTI” (PICCOLI NASELLI FRITTI)

Pubblicato il 19 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “MIRRUZZIEDDI FRITTI”. Il nasello, nel nostro territorio, è conosciuto come merluzzo ma è molto diverso dal merluzzo vero e proprio che vive nel Nord Atlantico. Anche se vi sono molteplici modi per cucinarlo, i più consueti sono … Continua a leggere→

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RICETTA DI “CALAMARI MURATI”(CALAMARI RIPIENI)

Pubblicato il 19 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “CALAMARI MURATI”. Una portata molto saporita grazie agli ingredienti davvero speciali che ne assicurano il successo a tavola. La cucina classica e tradizionale riserva al calamaro molte versioni (ad esempio: arrostito, ad insalata, fritto, in tegame), e … Continua a leggere→

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RICETTA DI “BACCALA’ A GGHIOTTA” (BACCALA’ ALLA GHIOTTA)

Pubblicato il 18 febbraio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “BACCALA’ A GGHIOTTA”. Una idea ghiotta, questo baccala’ cucinato…a gghiotta, e non solo per variare il solito menù. Dal condimento stuzzicante, rappresenta, in un pranzo o in una cena a base di pesce, un piatto davvero unico, … Continua a leggere→

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RICETTA DI “TRIPPA A LA PALERMITANA” ( TRIPPA ALLA PALERMITANA)

Pubblicato il 29 gennaio 2014 da admin

RICETTA DIETA MEDITERRANEA. “TRIPPA A LA PALERMITANA”. Numerosissime sono le ricette siciliane sulla trippa, ma quella più tradizionale e diffusa nelle nostre zone non può ovviamente, che essere la trippa a palermitana. Una portata naturale, casereccia, non sofisticata, succulenta, che … Continua a leggere→

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