RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“RISOTTO CON LA ZUCCA”.
La zucca è una pianta erbacea originaria dell’America, con una varietà infinita di forme e colori anche se poi in cucina se ne utilizzano poche, cioè quelle con una polpa più dolce e a grande resa. E’ un ortaggio molto versatile poichè la sua polpa, carnosa e delicata, ha un sapore piuttosto neutro che ben si accompagna sia a ingredienti salati sia a quelli dolci. I piatti a base di zucca sono molto apprezzati in autunno-inverno ma in effetti la zucca matura già in estate e viene poi lasciata asciugare e la si conserva fino alla primavera in ambienti appositi.
Ingredienti per 4 persone:
- Riso: 350 gr
- Polpa di zucca: 300 gr
- Radicchio: 3-4 foglie
- Cipolla: 1 pezzetto
- Burro: 20 gr
- Vino bianco: q.b.
- Brodo: 1 lt circa
- Grana grattugiato:q.b.
- Sale: q.b.
Preparazione:
-Tagliare la zucca a dadini, tritare il radicchio e la cipolla, fare appassire la cipolla nel burro, unire il radicchio e dopo qualche istante anche la zucca .
-Fare insaporire per alcuni minuti mescolando poi unire il riso e mescolare ancora, finchè diventerà lucido.
-Bagnare con poco vino bianco, lasciarlo evaporare quindi aggiungere un paio di mestoli di brodo caldo, mescolare e proseguire la cottura aggiungendo man mano il brodo caldo necessario.
-Regolare di sale, completare con una manciatina di grana, mescolare e servire subito.
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RECIPE “RISOTTO WITH PUMPKIN”
MEDITERRANEAN DIET RECIPE.
“RISOTTO WITH PUMPKIN”.
Pumpkin is a herbaceous plant native to America, with an endless variety of shapes and colors in the kitchen even if they use a few, that is, those with a sweeter pulp and high yield. It ‘a very versatile vegetable because its flesh, fleshy and soft, it tastes pretty neutral that goes well with both savory ingredients is to sweet. The pumpkin dishes are very popular in autumn and winter but in fact already ripe pumpkin in the summer and is then left to dry and will keep until spring in special environments.
Ingredients for 4 people:
- Rice: 350 gr
- Pumpkin pulp: 300gr
- Radicchio: 3-4 leaves
- Onion: 1 piece
- Butter: 20gr
- White wine: q.b.
- Broth: 1 liter
- Grated parmesan: q.b.
- Salt: q.b.
Preparation:
-Cut the pumpkin into cubes, chop the radicchio and onions, make the onion in the butter, add the radicchio and after a while even the pumpkin.
-Make it go for a few minutes, stirring, then add the rice and stir again until become shiny.
-Wet with a little white wine, let it evaporate and then add a couple of ladles of hot broth, stir and continue cooking adding the hot broth as needed.
-Adjust of salt, complete with a handful of parmesan, stir and serve immediately.
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