RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“MEZZI PACCHERI AL RAGOUT DI CALAMARO RIPIENO”.
Con i mezzi paccheri al ragù di calamaro ripieno potrete portare in tavola un primo piatto di pesce, colorato ma soprattutto saporito! Un primo semplice e veloce.
Ingredienti:
- Mezzi paccheri: 500 gr
- Calamari: 1 kg
- Passata di pomodoro: 500 gr
- Olio Extravergine di Oliva: 30 cl
- Pecorino grattugiato: 50 gr
- Salame napoletano: 80 gr
- Uovo: 1
- Prezzemolo fresco: q.b.
- Aglio: q.b.
Preparazione:
-Lavare e sviscerare i calamari lasciandoli interi e mettere da parte le teste. Tagliare le teste a piccoli pezzi e trasferire in un mixer aggiungendo pecorino, aglio a pezzetti, un cucchiaio d’olio, un uovo ed un pizzico di sale, tritare il tutto fino a raggiungere un composto denso. Riempire i calamari puliti e chiuderli con uno stuzzicadenti.
-Soffriggere l’aglio nell’olio e mettere i calamari ripieni, fare rosolare ed aggiungere la passata di pomodoro, portare a cottura.
-Bollire acqua e sale q.b. e cuocere i mezzi paccheri per circa 10 minuti.
-Passare in padella con il ragout di calamari e mantecare per circa 4 minuti.
-Servire con aggiunta di prezzemolo fresco.
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Da Paone da chef! 41 ricette dello chef Chinappi.
RECIPE OF “THE MEANS PACCHERI RAGOUT SQUID STUFFED”
MEDITERRANEAN DIET RECIPE .
“MEANS THE PACCHERI RAGOUT SQUID STUFFED “.
With the media paccheri stuffed squid sauce can bring to the table a first plate of fish, colorful and above all tasty! A first simple and fast.
Ingredients:
- Paccheri: 500 gr
- Squid: 1 kg
- Tomato sauce: 500 gr
- Extra Virgin Olive Oil: 30 cl
- Grated pecorino cheese: 500 gr
- Neapolitan salami: 80 gr
- Egg: 1
- Fresh parsley: q.b.
- Garlic: q.b.
Preparation:
-Wash and dissect squid leaving them whole and put aside their heads. Cut the head into small pieces and transfer to a blender adding cheese, chopped garlic, a tablespoon of olive oil, an egg and a pinch of salt, chop everything up to a dense cake. Fill the squid cleaned and close them with a toothpick.
-Brown the garlic in the oil and put the stuffed calamari, sauté and add the tomato sauce, cook.
-Boil water and salt q.s. and cook the paccheri for about 10 minutes.
-Go into the pan with the squid ragout and stir for about 4 minutes.
-To serve with addition of fresh parsley.
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From Paone chef ! 41 recipes of the chef Chinappi .
