RICETTA DI “CALAMARATA CON CIME DI RAPA”

RICETTA DIETA MEDITERRANEA.
“CALAMARATA CON CIME DI RAPA”.

Preparazione: 20 minuti

Difficoltà: Media

Ingredienti:

  • Calamarata: 500 gr
  • Totanetti lavati e sviscerati: 600 gr
  • Cime di rapa lavate: 1 kg
  • Olio Extra Vergine di Oliva: 20 cl
  • Peperoncino fresco: 1
  • Aglio: 1 spicchio

Preparazione:

- In una padella fare imbiondire lo spicchio d’aglio nell’olio, quindi mettere i totanetti e lasciare rosolare.
- Unire le cime di rapa, precedentemente lavate, e portare a cottura.
- Bollire l’acqua, aggiungere il sale q.b. e cuocere la calamarata per circa 10 minuti.
- Scolare ed immergere la pasta nella padella con i totanetti e le cime di rapa.
- Mantecare il tutto per circa 4 minuti. Infine aggiungere un pizzico di peperoncino fresco e servire.

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Da Paone da chef! 41 ricette dello chef Chinappi.

RECIPE FOR “CALAMARI WITH TURNIP GREENS”

RECIPE MEDITERRANEAN DIET.
“SQUID WHIT TURNIP TOPS”.

Preparation: 20 minutes

Difficulty: Medium

Ingredients:

  • Calamari: 500 gr
  • Squids washed and eviscerated: 600 gr
  • Turnip greens washed: 1 kg
  • Extra Virgin Olive Oil: 20 cl
  • Fresh chilli: 1
  • Garlic: 1 clove

Preparation:

- In a pan brown the garlic in the oil, then place the squids and let it brown.
- Add the turnip greens, previously washed, and cook.
- Boil water, add salt q.b. and cook the calamarata for about 10 minutes.
- Drain and plunge the pasta into the pan with the squids and turnip greens.
- Stir the mixture for about 4 minutes. Finally add a pinch of fresh pepper and serve.

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From Paone chef! 41 recipes by chef Chinappi.

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